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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片后加少许(xu)盐捞出后用清水(shui)浸泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入少(shao)量清水半掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖(gai)大火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到(dao)水(shui)快熬干的(de)时候加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖(men)。