做法:春笋(sun)切(qie)成(cheng)片后(hou)加少许盐(yan)捞出(chu)后用清水浸(jin)泡,生姜切片,葱切成段。锅(guo)烧热,倒入2勺油,放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀,加入少量清水(shui)半(ban)掩住春笋(sun),盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬干的时候加入盐(yan),翻炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。
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