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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山和(he)薏(yi)米。用清水(shui)把(ba)陈皮(pi)泡软(ruan)，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油六成热下鱼(yu)，煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一个(ge)半小时，下(xia)盐调(diao)味(wei)即可品尝。