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　　做法：春笋切成片后加(jia)少(shao)许盐(yan)捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入(ru)少量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖(gai)大火煮(zhu)开后(hou)转中(zhong)火。煮到水快熬干的时候(hou)加(jia)入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖(men)。