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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两(liang)勺油(you)，待油六成热(re)下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲一个(ge)半(ban)小时，下(xia)盐调味即可(ke)品尝。