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　　做法：春笋切成片后加少许(xu)盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加入少量清水(shui)半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水(shui)快熬干的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖焖。