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　　做法(fa)：洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个半小时，下盐调(diao)味即可(ke)品(pin)尝(chang)。