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　　做法：春笋切(qie)成片后加(jia)少许(xu)盐捞(lao)出后(hou)用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qing)水半(ban)掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后转中火。煮到(dao)水快熬干的时(shi)候加入(ru)盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖(men)。