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　　做法：春(chun)笋切成(cheng)片后加(jia)少(shao)许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再(zai)加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加入少量清水(shui)半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后(hou)转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬(ao)干的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖(men)。