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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热(re)锅(guo)，用(yong)姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍，放(fang)两勺油，待油六成热(re)下(xia)鱼，煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料，武(wu)火煮沸，转中小火(huo)煲(bao)一个半小时，下盐调味(wei)即可品(pin)尝。