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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片(pian)后加少(shao)许(xu)盐捞出后用(yong)清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清水(shui)半掩(yan)住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬干的(de)时候(hou)加入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖(men)。