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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成(cheng)片后(hou)加(jia)少许盐捞(lao)出(chu)后用(yong)清水浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再(zai)加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加入(ru)少(shao)量清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖。