做法:春笋切成片(pian)后加少(shao)许(xu)盐捞出(chu)后用清水浸泡,生(sheng)姜切片(pian),葱切(qie)成(cheng)段。锅(guo)烧(shao)热,倒(dao)入2勺油(you),放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量(liang)清(qing)水半(ban)掩(yan)住春(chun)笋,盖上锅盖大火(huo)煮开(kai)后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快(kuai)熬干的时候加入(ru)盐,翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。
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