做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂(lie)一(yi)小块姜,热锅(guo),用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺(shao)油,待(dai)油六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一(yi)个半小时,下盐调味即可品(pin)尝。
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