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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出(chu)后用(yong)清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱(cong)切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量清水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬干(gan)的时候(hou)加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖(men)。