做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和(he)薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍,放两勺油(you),待(dai)油六(liu)成热(re)下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一个(ge)半小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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