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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang)，热(re)锅，用(yong)姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍，放两勺油(you)，待油六成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料，武火(huo)煮沸(fei)，转(zhuan)中(zhong)小火煲一(yi)个半小时，下盐调味即可品尝(chang)。