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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许(xu)盐捞出后(hou)用清水浸(jin)泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右(you)。再(zai)加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量清水(shui)半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到(dao)水快熬干的时候加入盐，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。