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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软，拍裂(lie)一小块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍，放两(liang)勺(shao)油，待(dai)油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的(de)清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一个(ge)半小(xiao)时，下盐调味即可品(pin)尝。