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　　做法(fa)：春笋切(qie)成(cheng)片(pian)后加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量(liang)清水半(ban)掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火煮开后(hou)转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干(gan)的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。