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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼(yu)，洗(xi)净(jing)淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放两(liang)勺油，待油六成(cheng)热(re)下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清(qing)水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半(ban)小时，下盐调味即可(ke)品尝。