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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用(yong)清(qing)水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热(re)锅(guo)，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍，放两勺(shao)油(you)，待油(you)六成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时，下盐调味(wei)即可品尝。