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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的清水(shui)，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲(bao)一个半小(xiao)时，下(xia)盐调味即可品尝。