做法:春笋切成(cheng)片后(hou)加(jia)少许(xu)盐捞出后(hou)用(yong)清(qing)水(shui)浸泡,生姜切(qie)片,葱切成段。锅烧热,倒(dao)入(ru)2勺油,放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀,加入少量清水半掩(yan)住春笋,盖(gai)上锅盖大(da)火(huo)煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬(ao)干的(de)时(shi)候加入盐,翻炒均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。
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