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　　做法：春笋(sun)切成片(pian)后加(jia)少许盐捞出后用清水浸(jin)泡(pao)，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀(yun)，加入(ru)少量清水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shui)快熬干的(de)时(shi)候(hou)加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖(men)。