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　　做法：春(chun)笋切(qie)成片后(hou)加少(shao)许盐(yan)捞(lao)出(chu)后用(yong)清水浸(jin)泡，生姜切片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清水(shui)半掩住春(chun)笋(sun)，盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大(da)火煮(zhu)开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅(guo)盖焖。