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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清(qing)水，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料(liao)，武(wu)火煮沸(fei)，转中小火煲一个半小(xiao)时，下盐(yan)调(diao)味即可品(pin)尝。