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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水(shui)，放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小时(shi)，下(xia)盐(yan)调(diao)味即可(ke)品(pin)尝。