做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍,放两(liang)勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清水,放(fang)入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他(ta)材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲(bao)一个半小时,下盐调味即可品尝。
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