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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍，放(fang)两勺(shao)油，待油(you)六(liu)成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水(shui)，放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮沸，转中小火煲(bao)一个半小时(shi)，下盐(yan)调味(wei)即可品(pin)尝(chang)。