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　　做法(fa)：春(chun)笋(sun)切成片后加少许盐捞出后用(yong)清(qing)水(shui)浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀(yun)，加(jia)入少量清水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮到水快熬干(gan)的(de)时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖。