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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片后(hou)加少许(xu)盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入(ru)少量(liang)清水(shui)半掩住(zhu)春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。