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　　做法：春笋切成片(pian)后(hou)加(jia)少许(xu)盐捞出(chu)后用清水浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生姜、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开(kai)后(hou)转中火。煮到(dao)水快熬干的时候加(jia)入(ru)盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖焖。