做法:洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和(he)薏米。用清(qing)水把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍,放两勺油,待(dai)油六(liu)成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲(bao)一个半小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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