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　　做(zuo)法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦(ca)一遍，放(fang)两勺油(you)，待油(you)六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水(shui)，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小(xiao)时(shi)，下盐调味即可品尝。