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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜块在锅(guo)上擦一遍，放(fang)两勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和(he)其他(ta)材(cai)料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时，下盐调味(wei)即可品(pin)尝(chang)。