做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小块姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦一(yi)遍(bian),放两勺(shao)油(you),待油六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料(liao),武(wu)火(huo)煮沸,转中小(xiao)火(huo)煲一个半(ban)小时(shi),下盐调味即可品尝(chang)。
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