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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍(bian)，放两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的(de)清(qing)水(shui)，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料，武(wu)火煮沸，转中小火煲(bao)一个半小时，下(xia)盐调味即可品尝。