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　　做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的清水，放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲一个半小时，下盐调味(wei)即可品尝(chang)。