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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅(guo)上(shang)擦(ca)一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油(you)六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮沸(fei)，转中小火煲一个半小(xiao)时，下盐调味(wei)即(ji)可品(pin)尝。