做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅(guo),用(yong)姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油(you)六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材料(liao),武火煮(zhu)沸,转中小火煲(bao)一(yi)个半小时,下盐调(diao)味(wei)即可(ke)品尝。
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