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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许(xu)盐捞出(chu)后用清(qing)水浸泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加入少量清(qing)水半掩住春(chun)笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到(dao)水快熬干的(de)时(shi)候(hou)加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。