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　　做法：春(chun)笋切成片(pian)后加(jia)少许(xu)盐(yan)捞出后用清水(shui)浸(jin)泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切(qie)成段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬干的(de)时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。