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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍(bian)，放两勺油，待油六成热(re)下(xia)鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水，放(fang)入煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼和其他(ta)材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲(bao)一个半(ban)小时，下盐调味即可品尝(chang)。