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　　做法：洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍，放两勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他材料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半小时(shi)，下盐调味即可品尝。