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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水，放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他(ta)材料，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲一个半小(xiao)时(shi)，下(xia)盐调(diao)味即(ji)可(ke)品尝。