做(zuo)法(fa):春笋切成片(pian)后加(jia)少许盐捞(lao)出后用清水(shui)浸泡,生姜切片(pian),葱(cong)切成段(duan)。锅(guo)烧热,倒入(ru)2勺(shao)油,放入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀(yun),加入少(shao)量(liang)清水半掩住春笋,盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时候加(jia)入盐,翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。
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