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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片后加(jia)少(shao)许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀(yun)，加入(ru)少量清(qing)水(shui)半掩住(zhu)春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。