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　　做法(fa)：春笋(sun)切成片后加少许盐捞(lao)出后用清(qing)水浸(jin)泡，生(sheng)姜切(qie)片，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加入少量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干(gan)的(de)时(shi)候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖(men)。