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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油(you)六成热(re)下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转中小(xiao)火煲一个(ge)半小(xiao)时，下盐调味即(ji)可品尝。